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  “小满不满，干断田坎；小满不满，芒种不管。”小满节气过后，雨水明显增多，天气也慢慢变得热了。这个时节，地里的各种蔬菜瓜果都铆足了劲生长，菜市场里也是琳琅满目，一片生机勃勃的景象。

  咱老百姓过日子，讲究的就是个“应季而食”。夏天到了，多吃点新鲜的时令蔬菜，不仅味道好，对身体也特别有益。不过，您知道吗？小满过后买菜，也有一些小讲究。有些蔬菜，如果挑不对、吃不对，反而可能对身体不好，或者花了冤枉钱。

  今天，就跟大家聊聊小满过后，有5种蔬菜建议我们大家尽量少买少吃，和应该多吃的3种应季好菜。学会了，您再去逛菜市场，心里就有谱了，既能吃得健康，又能吃得实惠！

  菠菜是春天里的“明星菜”，尤其是刚开春的“头茬菠菜”，又嫩又甜，营养也足。但是，到了小满以后，天气热了，菠菜的生长周期变短，非常容易就长老了，抽薹开花。这时候的菠菜，纤维变粗，口感发柴，还有一股子涩味。

  而且，从营养上来说，反季节的菠菜也比不上应季的时候。所以，小满过后，就别再惦记着买菠菜了，把它留给春天吧。

  老话说得好：“正月葱，二月韭”，春天的韭菜最是鲜嫩美味。还有一句俗语叫“六月韭，臭死狗”，虽然说得夸张了点，但道理是对的。韭菜因为天气炎热，生长很快，但香味会变淡，口感也会变老，吃起来纤维感很重，味道也冲。所以，小满过后，韭菜就不是最佳选择啦，想吃的话，偶尔尝个鲜可以，别常买。

  香菜是个调味的好东西，很多人做菜不能离开它。但是，香菜很喜欢凉爽的天气。小满后气温一高，香菜就容易“蹿苔”，也就是急着开花结籽。一旦开始蹿苔，香菜的叶子就会变少、变老，那股独特的清香味也会大打折扣，甚至带点怪味。这时候的香菜，买回家可能没放两天就蔫了，不划算。如果实在需要，买一小把现用现买就好。

  西兰花营养丰富，是很多家庭常备的蔬菜。但是，小满过后，雨水多、虫子也多。西兰花的花球结构非常紧密，像个小房子，特别容易藏匿菜青虫、蚜虫等小虫子。普通的冲洗很难彻底洗干净。如果处理不干净，吃下去总归是心里膈应。虽然用盐水、面粉水浸泡能改善，但毕竟麻烦。这个季节，可以再一次进行选择其他更容易清洗的瓜果类蔬菜。

  豆芽一年四季都有，但夏天尤其要留个心眼。市场上有些豆芽，看起来特别“漂亮”：又白又胖，没有根须，长度整齐划一。这种豆芽很可能是用化学药剂（如无根剂、漂白剂等）催发出来的，虽然卖相好，但长期食用对健康无益。正常的豆芽应该有自然的根须，颜色是淡黄色或略微发青，闻起来有股清新的豆香味。买豆芽，宁可买那些“长得丑”但更安全的。

  说完了要少吃的，咱们再来说说应该多吃的。下面这3种蔬菜，正是小满后的“当家菜”，鲜嫩水灵，价格也便宜，多吃点对身体特别好。

  丝瓜是夏天最受喜爱的瓜菜之一，被称为“美人水”。它含水量特别高，吃起来清甜软滑，有很好的清热、补水、通便的作用。夏天天气热，人容易出汗口渴，吃点丝瓜，感觉特别舒服。用它来做汤，清爽不油腻，是消暑的好选择。

  这道汤做法简单，味道鲜美，丝瓜软糯，肉片滑嫩，汤喝起来清甜滋润，很适合夏天没胃口的时候。

  1、准备一根新鲜的丝瓜，用刮皮刀轻轻刮去外面那层硬皮（注意别刮太深，留点绿色更好看），洗净后切成滚刀块。再切一小块猪里脊肉，切成薄片。

  2、切好的肉片放入碗中，加一点生抽、少许白胡椒粉、一点淀粉，抓拌均匀，让肉片入味并裹上一层薄浆，这样煮出来更嫩。

  3、锅里放少许油，烧热后下入几片姜丝爆香。然后把丝瓜块倒进去，中火翻炒几下，炒到丝瓜边缘有点透明，这样做才能够去除一些“生瓜气”，煮出来的汤更香。

  5、汤沸腾后，把火调成中火，让汤保持微微翻滚的状态。然后把腌好的肉片，用筷子一片片快速夹进锅里，不要一下子倒进去，防止粘连。

  6、等肉片全部变色，大概煮一两分钟就熟了。这时根据口味加入适量的盐调味，再撒上一点葱花或者枸杞点缀，就可以关火出锅了。喜欢的话还可以滴两滴香油。

  空心菜是夏天的标志性蔬菜，价格实惠公道，生命力强。它富含膳食纤维和叶绿素，有助于清理肠道，清热降火。空心菜的口感脆嫩，无论是清炒、蒜蓉还是凉拌，都非常好吃，是夏季餐桌上的“常客”。

  这道凉拌菜做法极其简单，最大限度保留了空心菜的脆嫩和营养，酸辣爽口，是夏天佐粥、下饭的绝佳小菜。

  1、买一把嫩的空心菜，摘去老梗和黄叶，洗净后切成寸段。再切点蒜末、小米辣圈备用。

  2、锅里烧一大锅水，水开后加入一小勺盐和几滴食用油（这样能让蔬菜颜色更翠绿）。把空心菜梗先放进去烫20秒，然后再把叶子部分放进去，一起再烫10秒左右，看到叶子变软变色就立刻捞出。

  3、捞出的空心菜迅速放入准备好的凉开水或冰水中过凉，这样能保持它脆爽的口感，颜色也更绿。然后捞出，用手轻轻攥干多余的水分，放入大碗中。

  4、在攥干水的空心菜上，放上切好的蒜末和小米辣。烧一点热油，淋在蒜末和辣椒上，激发出香味。

  5、接着开始调味：加入两勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、少许盐和鸡精。如果喜欢，还可以加一点花椒油增香。

  6、最后，用筷子把所有食材和调料充分拌匀，让每一根空心菜都裹上味道，就可以装盘了。拌好后尽快吃，口感最好。

  莴笋也叫“千金菜”，口感清脆多汁，略带一点淡淡的清苦味，夏天吃特别爽口。它富有丰富的钾元素和维生素，有助于消除疲劳，其独特的香气还有一定的安神静心作用。莴笋的叶子也别浪费，凉拌或者做汤都很美味。

  这是一道非常经典的家常菜，莴笋的脆搭配肉片的香，口感层次丰富，营养也均衡，是米饭的“杀手”。

  1、准备一根莴笋，用刀削去外皮（皮要削干净，不然影响口感），洗净后先斜切成段，再切成菱形薄片。再切一小块猪肉（用前腿肉或里脊肉都可以），也切成薄片。切点蒜片、姜丝备用。

  2、肉片放入碗中，加入少许料酒、生抽、白胡椒粉和一点淀粉，抓匀腌制10分钟。

  3、锅里烧水，水开后将莴笋片倒进去，焯烫30秒左右，看到莴笋颜色变得更绿、略微透明就立刻捞出，过一下凉水然后控干。焯水可以缩短炒制时间，让莴笋保持脆感。

  4、锅烧热，倒入适量油，油温五成热时下入腌好的肉片，快速滑炒至肉片变色、散开，然后盛出备用。

  6、香味出来后，倒入焯好水的莴笋片，转大火快速翻炒几下。接着把炒好的肉片倒回锅里，一起翻炒均匀。

  7、开始调味：加入适量的盐、一小勺蚝油提鲜，继续大火翻炒，让味道融合。如果锅里有点干，可以沿着锅边淋入一小勺清水。

  8、最后，翻炒均匀，看到汤汁收得差不多了，就可以关火出锅了。整个炒制过程要快，保持大火，才能有锅气，菜才香。

  1、看季节，吃鲜嫩：买菜时多问问摊主，哪种菜是本地当季的。应季的蔬菜不仅价格实惠公道，而且味道正、营养好，农药残留也相对较少。

  2、看外观，选自然：别一味追求“漂亮”的蔬菜。像豆芽、香菇等，长得太整齐、颜色太鲜艳的，反而要警惕。有点虫眼、大小不一的，往往是自然生长的。

  3、巧处理，更安全：对于西兰花、菜花这类难洗的蔬菜，可以先用小苏打水或淡盐水浸泡15-20分钟，再用流水冲洗，能有效去除农残和藏匿的小虫。

  4、叶菜类，尽快吃：夏天温度高，绿叶蔬菜特别容易蔫掉、腐烂。买回家的叶菜，最好当天就吃掉，如果实在要放，可以用保鲜袋装好，根部朝下竖着放在冰箱冷藏室，能适当延长保鲜时间。

  小满过后，咱的饮食也要跟着季节变一变。少吃那些过季的、难处理的菜，多吃像丝瓜、空心菜、莴笋这样正当季的鲜嫩蔬菜。顺应自然，吃得对时，身体才能更轻松、更健康地度过炎热的夏天。希望今天的分享，能给您家的菜篮子带来一些有用的参考！

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