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  豆腐是咱们平常经常会买的食材，价廉物美，经济实惠养分价值又很好，是植物性食物中蛋白质含量最丰厚的食物之一，白叟牙口欠好咀嚼才能和消化才能都会下降，豆腐就是很适合吃的食物，好咀嚼易消化。还有素食人群也要多吃豆腐及豆类制品以弥补人体有必要的蛋白质。我家不是素食主义，但饮食上的习气清淡，多素少荤，因而我隔三差五地便会买一两块豆腐，有时间的话也会自己在家做上几块豆腐。

  豆腐不只养分丰厚，吃法也多种多样，与其它荤素食材百搭，可汤可炖可炒可炸可蒸，简直能想到的烹饪办法豆腐都适用。我从小就喜爱吃，很喜爱妈妈烧的酸菜煮豆腐，酸香入味超下饭，每次连汤都要拌饭吃了。

  滋味特色：鲜、香、酸爽，下饭。冬季有冬笋的时分，加几片冬笋滋味更鲜。做法超简略，两步就上桌

  食材：北豆腐1盒，酸菜100克，五花肉50克，盐，蚝油，生姜，料酒，小葱。锅具：可炉火加热的玻璃小锅

  第一步：五花肉切粗丝，姜切丝，豆腐切2*3cm块扩大碗里，倒入开水加少量盐浸泡10分钟

  第二步：锅烧热，放入五花肉片煸炒出油，参加姜蒜和干辣椒爆香，再参加切碎的酸菜翻炒几下，参加骨头汤煮开，放入豆腐，加1勺生抽，适量食盐，中火煮5分钟，撒葱花即可

  食材：大白菜4片，豆腐1盒，鸡蛋2个，香菜1棵，蒜3瓣，干辣椒碎少量，山茶油1汤匙，生抽10ml，蚝油5克，盐1克

  第一步：白菜整理洗刷洁净，把菜叶和白菜梗分隔，菜梗切小块。切菜梗时刀45度角斜切，添加菜梗的截面，吸收调味汁更好入味，菜叶切小片，蒜切碎

  第二步：豆腐切约3厘米的方块，厚度不超越1厘米，太厚了不容易入味。平底锅刷油，放入豆腐块，中小火煎至双面微黄

  第四步：炒锅烧热，加1汤匙山茶油，先下蒜粒、干辣椒碎煸出香味，放入白菜梗，加1勺生抽，半勺蚝油炒匀

  第五步：将炒好的白菜梗移入小锅仔中，再顺次铺入白菜叶子，煎豆腐，荷包蛋，参加适量开水，豆腐空隙能模糊看到水即可，喜爱喝汤也能够多加点水，最终淋入1勺生抽，口重的再加一点点盐，盖上锅盖，小火慢煮10分钟即可。

  食材：菠菜1把，小胡萝卜1个，豆腐1盒，食用油5ml，生抽5ml，盐3g，胡椒粉少量，淀粉5g

  第一步：菠菜、胡萝卜洗净，胡萝卜先切片，再切条，然后切成小丁，豆腐切1cm小方块，淡盐水里浸泡10分钟，浸泡过的豆腐不会碎，且更有耐性，还可去除豆腥味

  第二步：锅烧开水，放少量盐，几滴油，再放入菠菜烫1--2分钟。煮绿叶菜时先在开水锅里加少量盐和几滴油，烫煮好的绿叶菜色彩会更碧绿。捞出菠菜立刻浸入凉水中，菠菜不会发黄。过凉的菠菜挤干水分，切碎

  第三步：热锅参加油，放入胡萝卜丁煸炒至变色，放入生抽翻炒均匀，再参加开水，放入豆腐块煮5分钟

  第四步：放入菠菜，加盐调咸味，淋入1汤匙水淀粉，磨入少量胡椒粉搅匀即可出锅。水淀粉调制：我用的是红薯淀粉5g，加20ml凉开水调匀

  食材：老豆腐1块，瘦猪肉50克，小胡萝卜半根，尖椒1个，泡发的黑木耳几朵，蒜4瓣，食用油，黄酒或料酒，盐，黑胡椒，干辣椒粉各适量，花椒油少量

  第一步：瘦猪肉温水清后切成肉末，胡萝卜、尖椒、黑木耳别离洗净切碎粒，蒜拍碎再切末

  第四步：热锅加油，下入蒜末爆香，然后再放入肉末煸炒成松懈的肉末，烹1匙料酒去肉腥味添加香味

  第五步：下入木耳末，胡萝卜、尖椒碎，炒2分钟，炒熟，再倒入捏碎的豆腐，翻炒

  第六步：加盐，辣椒粉，黑胡椒碎炒匀，最终淋少量花椒油翻拌均匀就可出锅装盘，撒上葱花即可。

  食材：豆腐1块，尖椒1个，红椒1/4个，黄椒1/4个，蒜2瓣，小葱1根，菜籽油2匙，蒜蓉黄豆酱1勺，生抽2匙，白糖2克，现磨黑胡椒少量，盐2克（浸泡豆腐用）

  第一步：切豆腐，将大块豆腐切“米”字变成8块三角块，再一块一块地把它们切成约1厘米厚的三角片，切四方块也能够，只要好切自己会切的形状都可

  第二步：切好的豆腐装入大碗中，参加2克盐，倒入开水浸过豆浸泡10分钟，去除豆腥味，还可添加豆腐的柔耐性，煎煮更不容易碎

  第四步：平底锅刷油，放入豆腐块，小火煎制，底面起一层壳成金黄色，翻面再煎至金黄色并起壳，关火，豆腐块待用。这样煎过的豆腐表面可构成一层脆皮

  第五步：另取炒锅烧热参加菜籽油，放入蒜碎小火煸炒至金黄色，炒出蒜香味，参加1勺六月香蒜蓉黄豆酱，参加2匙生抽，小火炒至深赤色，炒出香味

  第六步：倒入1小碗开水，2克白糖搅匀，再放入煎制好的豆腐块，水量与豆腐齐平，让每一块豆腐都能浸到酱汁便于入味

  第七步：中火煮至锅里酱汁快干时，放入青红黄椒片用铲子轻轻地翻拌几下，焖2分钟，现磨入少量黑胡椒，拌匀即可。

  食材：虾仁8个，鸡蛋2个，内酯豆腐1盒，盐少量，姜片5片，黄酒2茶匙，小葱1棵，蒸鱼豉油2茶匙

  第一步：虾仁去除虾线，洗净装碗，加盐、料酒、姜片抓匀腌制5--10分钟，豆腐切小指粗的条装蒸碗里

  第二步：鸡蛋磕入大碗，加等量凉开水，少量盐，料酒打匀蛋液，过筛倒入豆腐碗中

  第三步：将蒸碗放入开水锅里的蒸屉上，碗口盖锡纸或倒扣个盘子，中火蒸8分钟

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