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  也有人摇头，说这玩意儿吃多了，堵血管。那究竟是养命的宝，仍是催命的雷？这事儿啊，还真得掰扯掰扯。

  先别急着站队。猪油究竟是福是祸，要害不在它本身，而在你怎样吃、吃多少、何时吃，还有你这副身子骨，能不能扛得住这一口油香。人和人不一样，吃油这事儿也不能一刀切。

  ，占了近39%上下。它和黄油、牛油是一挂的，都是动物性脂肪。我们再看看植物油，像花生油、菜籽油，含的不饱和脂肪酸份额高，尤其是

  猪油里也有不饱和脂肪酸，比方油酸，占了大约45%左右。这种油酸，其实和橄榄油里那个“健康脂肪”的主要成分是一个模子刻出来的。

  是有协助的，简单点说，便是有助于整理血管“废物”。猪油也不是满是坏人物。咱得说实话，猪油的热量，是实打实的高。一勺猪油，大约10克，

  长时间吃得多，不胖才怪。别看小孩蹦蹦跳跳的，家里老一辈常说“孩子得吃点猪油长身体”，现在的孩子遍及活动量低，油吃多了，

  就找上门了。提到这儿得提个老论题——心血管病。《柳叶刀》的一项全球养分担负研讨指出，

  与冠心病危险进步严密相关。这个“过量”，可不是说你吃了一口猪油就犯病，而是天天、顿顿不能脱离它。像某厂职工食堂，每天用猪油炒菜，十年后，单位体检发现，

  ，有些人身体代谢快、户外活动多，吃些高热量的东西反倒是保持体温的需求。再加上他们平常吃得也清淡，油脂来历不杂乱。这类人适量吃点猪油，不必定坏事。反而在南边湿热区域，饮食本来就偏油重，再加点猪油，肠胃就吃不消了。

  的物质，会在加热中开释香气，特别是那种“锅气十足”的菜肴，少了猪油，如同就少了魂灵。

  ，这是一种潜在的致癌物。世界卫生组织把它列为“或许对人类致癌”的2A类物质。尽管不是说你吃一口就得癌，但天天吃、年年吃，身体可记账。

  还有人说，白叟小时候便是吃猪油长大的，活到八十岁，身体好得很。可你别忘了，那时候的人吃得少，干得多。

  现在的人，电梯、外卖、沙发、手机，动得少，吃得多。生活方式变了，猪油还能照搬照吃吗？

  ，吃点油不显事儿；有的人一口油，身体就开端囤脂肪。这不是夸大，是《中华医学会心血管病学分会》在《血脂反常防治攻略》中清晰提到的——脂质代谢个体差异大，饮食主张应因人而异。

  说回“摄生”这回事。有人说，猪油能润肠通便、补虚助阳。中医视点看，猪油性温，入脾肺肾经，有必定的

  比方冬季干咳、皮肤干裂，适量吃点猪油炖百合、煮山药，有些人的确感觉舒服了。但这不是说人人都合适。

  ，作用也不同，中医不是，它考究辨证施食。养分学上有个冷常识，猪油里居然也含有少数

  不过要靠它补，远不如晒太阳、吃深海鱼靠谱。再说了，油脂仅仅个载体，真要补养分，还得靠食物多样化。

  提到这儿，有人或许想问，那究竟还能不能吃猪油？吃，能够，但得像对待一段老友——离得太近简单腻，太远又牵挂。做菜时偶然一勺提香，行；顿顿靠它下饭，就不当。

  病史的，仍是得悠着点。年轻人也别仗着身体好就猖狂吃，脂肪肝可不是老年人的专利，现在三十来岁的查出脂肪肝的也不少见。

  有意思的是，猪油在一些民族饮食中有着特别位置。比方某地的“猪油拌饭”，被誉为“人世至味”；而在某些长命村，白叟在特定节气吃猪油炖红枣，涵义补养过冬。

  。不是天天吃，是逢年过节吃，是冬季冰冷时吃，是在体力劳动之后吃。那时候的猪油，是“调剂”，不是“主食”。现代人吃猪油的问题，不在猪油，而在吃的人。吃得太随意、量太大、频次太高，才是问题的本源。

  像是某公共组织做的一项查询发现，城市居民每日油脂摄入量超越引荐规范的高达60%。这其间，猪油、黄油、奶油、植物油混着来，根本就没有控制。

  有一位朋友，做菜不放点猪油就浑身难过。后来查出高血脂，被医师劝得狠了，才牵强换成植物油。三个月后复查，

  降了一截，自己也觉得人轻快了不少。不是猪油不能吃，而是你得清楚自己的身体，是“北风吹不透”，仍是“一焚烧就上头”。

  提究竟，猪油不是妖怪，也不是灵丹妙药。它像一把火，点得好，登峰造极；点欠好，烧的是自己。

  这话，有它的夸大成分，也有它的历史背景。那是物资匮乏年代，人们靠点油气撑着过冬。而现在，是油水太足的年代，得学着“收”。所以啊，灶头那勺猪油，无妨藏着。藏着做个咸粥、煎个鸡蛋，让味蕾回到小时候。但别让它成了餐桌上的主角。油香虽好，命更金贵。吃，是门艺术，是种尺度感。会吃的人，才是真实的摄生高手。

  ［1］中华医学会心血管病学分会.我国成人血脂反常防治攻略[J].中华心血管病杂志,2023,51(3):205-221.［2］世界卫生组织.饮食、养分与慢性病防备陈述[R].WHO技能陈述系列第916号,2022.［3］中华防备医学会养分与食品安全分会.膳食脂肪摄入与慢性病防控专家一致[J].我国食物与养分,2024,(2):5-10.声明：本文内容依据威望医学资料及作者自己观念编撰，仅用于健康科普，不构成任何医学主张，若有身体不适，请及时就医