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  在这次抽检中，最让人意外的不是小众零食，而是那些深入人心的“放心美食”。山东煎饼在全国都有好口碑，以前要到本地才能吃到正宗口味，现在即食款全网热销，足不出户就能解馋。

  可谁能想到，山东枣庄一家面食加工部的煎饼、芝麻煎饼，竟被检出山梨酸及其钾盐超标。山梨酸及其钾盐是常见防腐剂，但国标明确规定，煎饼这类主食中不能过量使用，更不能随意添加，过量摄入会对肠胃功能较弱的老人、孩子造成刺激。

  白酒行业的问题更让人揪心。湖北某酒厂生产的纯谷酒，本该靠粮食自然发酵出醇香口感，却被检出安赛蜜、甜蜜素两种禁用甜味剂。懂酒的人都知道，纯粮酒的风味全靠原料和工艺，根本不需要额外加甜味剂。

  而国家食药监总局早就明确要求，白酒中严禁违法违规使用甜蜜素、安赛蜜等添加剂，这些人工甜味剂不仅会破坏白酒的天然口感，长期摄入还可能对代谢系统造成负担。商家为了让酒喝起来更顺口、吸引更加多消费者，不惜铤而走险，完全无视食品安全红线。

  蜜饯、粉条这类家常菜辅料也未能幸免。新疆小白杏干、台湾甘宋梅等蜜饯，被检出二氧化硫残留超标，部分还加了亮蓝、胭脂红等违禁着色剂。

  很多人喜欢蜜饯的酸甜口感，却不知道正常蜜饯的颜色多是自然色泽，那些颜色异常鲜艳、摸起来黏手发亮的，很可能是靠二氧化硫漂白、违禁色素上色，长期吃会损伤肝肾。山西某批次粉条则查出铝残留量超标数倍，国标规定粉条中铝残留限量为≤200mg/kg，而超标产品的残留量远超这个数值，儿童过量食用会极度影响智力和骨骼发育。

  除了添加剂滥用，微生物污染和品质造假带来的风险同样不可以小看。微生物污染就像“潜伏的病菌”，肉眼看不见却能直接引发不适。抖音上热销的一款土蜂蜜，被检出嗜渗酵母计数超标，蜂蜜本身保质期长、不易变质，可一旦嗜渗酵母超标，存放不久就会发酵变质，喝了之后容易引发肠胃不适，肠胃敏感人群可能会腹痛难忍、上吐下泻。

  多款知名品牌食品也在抽检中“翻车”。“西麦”牌燕麦片、韩国进口海苔碎，均被检出菌落总数超标，菌落总数反映食品的卫生状况，超标意味着生产、加工或储存过程中卫生管控不到位，可能伴随致病菌滋生。“贵妃颜”牌蛋白粉、驼乳粉霉菌数超标，霉菌产生的毒素会刺激肠道，引发腹泻、呕吐等症状，长期摄入还可能损害免疫系统。

  更让人没有办法接受的是品质与标签造假问题，尤其是针对特殊人群的食品。俄罗斯“叶莲娜”牌进口奶粉，蛋白质、脂肪含量不达标，奶粉的核心营养价值就是蛋白质和脂肪，含量不足相当于让我们消费者花了正品的钱，买了“稀释版”产品，对需要补充营养的老人、孩子来说，根本没办法满足身体需求。

  “遇善恩”孕妇营养包更过分，不仅维生素D、钙含量不足，还存在标签虚假问题，孕妇食用后没有办法获得足够营养，可能会影响自身健康和胎儿发育，这种造假行为完全突破了道德底线。

  还有一些高风险危害物质潜藏在日常食品中，安徽某批次菜籽油检出苯并a芘超标，这种物质被国际癌症研究机构列为1类致癌物，化学性质稳定，具有致畸、致癌风险，多由原料反复高温烘烤、加工污染等问题造成，长期摄入会对身体造成不可逆的伤害。这些隐形危害不像急性中毒那样立刻显现，却会在长期食用中慢慢侵蚀健康，更需要提高警惕。

  面对五花八门的食品，普通人该如何避开雷区？其实只要掌握一些简单技巧，就能大幅度的降低风险。首先是学会“看颜值辨好坏”，尤其是散装蜜饯、干果，要避开颜色异常鲜艳、表面过于光亮、摸起来黏手的产品，这类食品大概率存在二氧化硫超标或违禁着色剂问题，正常的蜜饯色泽自然、质地干爽，味道是食材本身的酸甜味，不会过分浓烈。

  针对不同品类食品，还要有明确的目的性地筛选。买白酒时，优先挑选出正规渠道、知名品牌，仔细查看配料表，纯粮酒的配料表应只有粮食和水，若出现“安赛蜜”“甜蜜素”等字样，直接放弃购买。买粉条、煎饼等主食，尽量选有品牌、有包装的产品，散装产品卫生条件很难保证，要留意是不是有异味、异常口感。购买蛋白粉、奶粉、孕妇营养包等营养类食品，要认准正规生产厂家生产，查看配料表和营养成分表，避免购买标签模糊、营养成分标注不清的产品。

  另外，储存食品也要讲究方法，蜂蜜、奶粉等易受潮、易滋生微生物的食品，要密封存放于干燥、通风处，避免阳光直射；开封后的燕麦片、海苔碎要尽快食用，防止菌落总数超标。遇到食品安全质量问题，要保留好购物凭证和产品样本，及时向市场监督管理部门投诉举报，既维护自身权益，也能推动商家规范生产。

  食品安全没有“差不多”，只有“零容忍”。这次抽检曝光的问题，暴露了部分商家为利益不惜牺牲消费者健康的侥幸心理，也提醒我们，日常消费不能只图方便、图口感，更要把安全放在第一位。

  对商家而言，守住食品安全底线是立身之本，任何投机取巧的行为最终都会被市场淘汰；对消费的人来说，学会科学选购、提高防范意识，才能守护好家人的饮食健康。愿每一份端上餐桌的食物，都能让人吃得安心、吃得放心。