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  时刻过得线月，到了这个时节气候就冷了起来，尤其在北方地区更是凉风呼呼地吹。这样冰冷的气候里三餐饮食中，大多会以“炖”为主，炖菜不光吃起来浑身温暖，还能够御寒。

  在炖菜中，品类许多，一应俱全，今日在这里和大家伙儿一起来共享的时秋季贮存的一些菜干，各种晒的菜干在炖菜中比白菜萝卜好，这时就派上了用场。我家每年到了秋季家里都会晒一些应季的蔬菜，到了冬季炖着吃，别具风味。晒的蔬菜干主要以豆角、扁豆、冬瓜等量大的蔬菜为主，经过了暴晒，炖肉吃真的太香了！

  所用食材：排骨适量，扁豆干，冬瓜干，酱油少量，葱段，姜片，盐，花椒少量，花生油。

  第二步：排骨用清水浸泡洗净，锅里放入花生油，放入葱段、姜片、花椒、大料爆香，倒入排骨煸炒均匀，倒入适量的酱油炒匀上色。

  第四步：大火烧开，改成小火渐渐炖大约1小时，放入少量盐调味，放入扁豆干和冬瓜干炒匀。

  第五步：持续炖大约10分钟，关火出锅即成，冬季这样炖一锅，鲜美好吃风味共同，白叟孩子都喜爱，比白菜萝卜强多了，一定要试试！

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