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  浇汁脆皮豆腐是一道外酥里嫩、酱香浓郁的家常菜，要害在豆腐的脆皮和魂灵酱汁的结合。做法简略，下面是具体过程：

  资料：老豆腐、蒜末、小米辣、葱花、淀粉、生抽、蚝油、白糖、香醋、清水、淀粉、白芝麻、香菜

  3、碗中加生抽、蚝油、白糖、香醋、清水调匀，另用1勺淀粉+2勺水调成水淀粉备用。

  4、锅中留底油，爆香蒜末、小米辣，倒入调好的酱汁煮沸，淋入水淀粉勾芡至浓稠，将酱汁均匀浇在煎好的豆腐上，撒葱花、白芝麻即可。

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