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  黄豆焖猪蹄是一道养分丰厚、味道鲜美的家常菜，猪蹄软糯，黄豆绵软，汤汁浓郁。以下是其具体做法：

  食材：猪蹄、黄豆、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油

  1、黄豆提早用清水浸泡 3 - 4 小时，直至泡发，葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。

  2、猪蹄洗净，切成小块，冷水下锅，参加 1 - 2 片姜片、少量料酒，进行焯水，水开后煮 3 - 5 分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分。

  3、锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶，小火炒香，参加猪蹄块，翻炒至外表微黄，参加料酒去腥，接着参加生抽、老抽，翻炒均匀，放入冰糖，持续翻炒，让猪蹄裹上糖色。

  4、参加适量清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮 30 - 40 分钟，放入泡发好的黄豆，持续焖煮 30 - 40 分钟，直到猪蹄软烂、黄豆绵软，参加适量盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。