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  三色虾仁的中心是虾仁 Q 弹、配菜脆嫩，大火快炒锁鲜，颜色鲜亮还清新不腻的做法：

  食材：鲜虾仁 、胡萝卜、黄瓜、玉米粒、豌豆、姜片、蒜末、料酒、淀粉、盐、白胡椒粉、食用油、生抽

  1、虾仁加 1 勺料酒、少量盐、白胡椒粉和 1 勺淀粉，抓匀后淋少量食用油，腌制 10 分钟，锁住水分更 Q 弹。

  2、胡萝卜、黄瓜洗净切小丁，玉米粒、豌豆冻结备用，姜片切丝，蒜末备好，可额外调 1 勺淀粉 + 2 勺清水的水淀粉备用。

  3、锅中加水烧开，加少量盐和油，放入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆焯水 1 分钟，捞出沥干。

  4、锅中倒油，油热后放入姜丝、蒜末爆香，倒入腌制好的虾仁，大火快速滑炒至变色，盛出备用。

  5、锅中留少量底油，放入黄瓜丁翻炒 30 秒，再倒入焯好的胡萝卜丁、玉米粒，豌豆翻炒均匀，倒回炒好的虾仁，加适量盐、1 勺生抽，大火快速翻炒 1 分钟，淋入水淀粉勾薄芡，翻炒至汤汁轻轻浓稠，即可关火出锅。

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