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  这道菜是经典下饭菜，鸡腿肉嫩滑不柴，洋葱甜香入味，裹着浓郁的酱汁超下饭，做法简略还不油腻，全程 20 分钟搞定，新手也能零失利！

  食材：鸡腿、洋葱、大蒜、生姜、葱花、生抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、食用油、生抽、蚝油、白糖、盐、清水、小米辣、黑胡椒碎

  1、用剪刀从鸡腿旁边面剪开，除掉骨头，然后切成小块，把切好的鸡腿肉放入碗中，参加 1 勺生抽、1 勺料酒、少量胡椒粉、1 勺玉米淀粉、1 勺食用油，用手抓匀，腌制 10 分钟。

  2、洋葱剥去外皮，切成宽条，把切好的洋葱放入清水中浸泡 5 分钟，沥干水分，大蒜切片，生姜切丝，小米辣切圈，把 1.5 勺生抽、1 勺蚝油、半勺白糖、少量盐、2-3 勺清水放入小碗中，均匀拌和做成调味酱汁。

  3、起锅烧热，倒入 1.5 勺食用油，油热后放入腌好的鸡腿肉，平铺在锅底，中火煎至一面金黄，再翻面煎另一面，煎至双面都金黄、鸡肉外表熟透，然后盛出备用。

  4、用锅中剩下的底油，小火放入蒜片、姜丝、小米辣，炒出香味，转大火，放入切好的洋葱条，快速翻炒 1 分钟，让洋葱外表变软、释放出甜香，把之前煎好的鸡腿肉倒回锅中，和洋葱一同快速翻炒 30 秒，倒入提早调好的调味酱汁，翻炒均匀，大火收汁 1 分钟，关火后，撒上少量葱花后即可出锅。

  这道汤是经典家常菜，排骨软烂脱骨、汤汁鲜香浓郁，冬瓜吸满肉香后软嫩入味，低脂不腻还养分，不管是日常喝仍是待客都适宜，全程 1 小时左右，新手也能轻松驾御～

  食材：猪排骨、冬瓜、生姜、葱段、大蒜、枸杞、盐、料酒、白胡椒粉、八角、桂皮、香叶

  1、排骨洗净后，切生长段，放入冷水锅中，参加 2 片姜、1 勺料酒，大火煮开后撇去外表的血沫，持续煮 3 分钟，捞出用温水冲刷洁净，沥干水分。

  2、冬瓜去皮去瓤，切成大块，剩下的姜片、葱段、拍碎的大蒜，香料用清水冲刷一下，枸杞用温水泡 5 分钟。

  3、砂锅中放入处理好的排骨，参加剩下的姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮、香叶，再倒入 1 勺料酒，参加足量清水，大火烧开后，转最小火，盖上锅盖慢炖 40 分钟，直到排骨变得软烂。

  4、翻开锅盖，放入切好的冬瓜块，拌和均匀，持续小火慢炖 15-20 分钟，直到冬瓜变得通明、用筷子一戳就碎，参加 1 小勺盐、少量白胡椒粉，拌和均匀调味，放入泡好的枸杞，再煮 2 分钟，关火后撒上葱花，即可出锅。

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