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  这道菜是家常快手菜的代表，木耳脆爽弹牙，肉片滑嫩入味，做法简略还低脂养分，调配米饭能多吃两碗，新手也能零失利～

  食材：干木耳、猪里脊肉、青椒、大蒜、生姜、小葱、生抽、料酒、淀粉、盐、白糖、食用油、白胡椒粉

  1、干木耳用温水泡发 30 分钟，泡好后去蒂，撕成小朵，用活动的清水重复冲刷洁净，沥干水分备用，青椒去籽去蒂，切成粗细均匀的条，大蒜切片，生姜切丝，小葱切段。

  2、猪肉逆着纹路切成薄片，放入碗中加 1 小勺料酒、1 小勺生抽、1 小勺淀粉、少量白胡椒粉，用手抓匀，最终淋 1 小勺食用油拌匀，腌制 10 分钟。

  3、锅中倒 2 大勺食用油，烧至四成热，放入腌制好的肉片，用筷子快速划散，中火翻炒至肉片外表变色，当即捞出备用。

  4、锅中留少量底油，放入姜丝、蒜片，小火炒出香味，倒入青椒条，转大火翻炒 30 秒，炒至青椒轻轻变软，放入沥干水分的木耳，持续大火快速翻炒 1 分钟，炒出木耳的脆感。

  5、把之前炒好的肉片倒回锅中，与木耳、配菜混合均匀，加剩下的 0.5 小勺生抽、1/3 小勺白糖、少量盐，大火快速翻炒 30 秒，淋少水许淀粉勾薄芡，翻炒均匀后关火，撒上葱花，即可装盘出锅！

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